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VI INVITIAMO A GUARDARE PERIODICAMENTE QUESTA PAGINA: LE RICETTE
VENGONO AGGIORNATE OGNI SETTIMANA!
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Ingredienti:
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350 gr. di farina di semola, 4 uova 300 gr. di ricotta,
300 gr. di biete (o di erbette), 1 pizzico di zafferano,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale, pepe bianco
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| Procedimento:
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Preparare
la pasta con la farina, 3 uova e 1 pizzico di
sale. Dopo averla lavorata, lasciarla riposare
avvolta in un tovagliolo. Nel frattempo, per il
ripieno, lessare le biete, strizzarle e tritarle.
Lavorare molto bene la ricotta, aggiungere le
biete, l'uovo e un pizzico di sale, pepe e un
pizzico di zafferano. Fare una sfoglia con la
pasta e preparare dei ravioli piuttosto grandi.
Dopo averli cotti si possono condire al burro
fuso e parmigiano.
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Ingredienti:
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500 g di gamberetti puliti, 100 ml di vino
bianco secco, 2 cucchiai di succo di limone,
150 g di piselli fini, 1 cipolla a fettine,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 pizzico
di aneto, 1 cucchiaino di pepe nero, 2 spicchi
d'aglio schiacciati, 1 kg di fettuccine, 4
cucchiai di olio e sale.
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| Procedimento:
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In
una grossa padella cuocete i gamberetti
con l'olio, il vino e il succo di limone.
Appena soffrigge abbassare il fuoco e cuocere
con un coperchio per altri 3 minuti. Aggiungere
gli altri ingredienti escluse le fettuccine
e cuocere mescolando continuamente per circa
5 minuti, fino a che i piselli diventano
teneri e i gamberetti rosa. Intanto cuocere
le fettuccine, scolarle appena salgono a
galla e metterle nella padella con i gamberetti.
Mantecare per 2 minuti e servirle guarnite
con prezzemolo tritato.
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Ingredienti:
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kg 1 cozze nere, 3 uova, gr.150 pane grattugiato,
gr.100 pecorino grattugiato, gr.100 olio extravergine,
gr.300 pomodori maturi passati, uno spicchio
di aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe
quanto basta.
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| Procedimento:
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Pulire
le cozze raschiando le incrostazioni e deporle
in acqua, aprirle avendo l’accortezza
di lasciare il frutto attaccato ad una delle
valve. Mettere in un tegame l’olio
e l’aglio. Quando sarà color
oro, togliere l‘aglio, aggiungere
il pomodoro passato e lasciar cuocere a
fuoco lento per 12 minuti circa. A parte
battere le uova, aggiungere il pane e il
formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato,
il sale e il pepe; formare un impasto non
troppo duro e riempire le cozze unendo le
valve, adagiare nella salsa preparata precedentemente
in posizione perpendicolare, ultimare la
cottura in forno per 15’; servire
ben caldo.
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Ingredienti:
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5 albumi montati, 5 tuorli d'uovo, 180 ml
di zucchero, 5 ml di scorza di limone grattugiata,
60 ml succo di limone. |
| Procedimento:
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sbattere delicatamente
i tuorli, aggiungere poco per volta lo
zucchero. Unire la scorza e il succo di
limone. Amalgamare gli albumi, che prima
sono stati montati, e versare in una teglia
imburrata e spolverata di zucchero. Cuocere
a bagnomaria in forno preriscaldato a
circa 180 gradi per 30 o 35 minuti. Il
dessert e' pronto quando si e' indurito,
si può servire decorato da sottili
fettine di limone.
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